Articles

Plant meat is niet langer wishful thinking (Dutch)

Als Meat&Co.-columnist heeft u Henk Hoogenkamp al vaak voorbij zien komen binnen onze redactionele kolommen. In zijn columns laat deze wereldwijd gerespecteerde eiwitgoeroe zijn licht schijnen op brandende ontwikkelingen binnen zijn vakgebied. [...]

The Impossible is Now Possible

Meat happens to be incredibly tasty and nutritious. Perhaps the only way to compete is to develop a superior plant based product that is at least equally good in organoleptic performance. [...]

Column McDown (Dutch)

Mijn recente Engelstalige publicatie ‘Burgers That Matter’ heeft nogal wat tongen losgemaakt. Maar ja, het zal niet de eerste keer zijn dat bedrijven zoals McDonald’s niet alleen supergroot en log worden, maar ook vet en arrogant. [...]

Meat of the Matter Bye, Bye Burgers

The Golden Arches are as ubiquitous a sight along American roadways as stop signs and red lights, both of which are symbolic of the response consumers have been delivering to the global fast-food chain of late. [...]

Disruptive (Dutch)

Voorspellen blijft een kwestie van een forse dosis geluk en koffiedik kijken. Als er echter één woord in 2017 is dat furore zal maken, dan is dat ‘disruptive’. Het Nederlandse woord ontwrichten is een aardige vertaling, maar niet veel meer dan dat. Disruption is als een doordravende stoomwals, die alles nivelleert en daarna geschiedenis schrijft met een nieuwe visie. [...]

MCDONALD’S BURGERS THAT MATTER

The verdict is out: as far as Millennials (born 1982-2004) are concerned, McDonald’s flagship product “Big Mac” has gotten less relevant. It is shocking to know that just one in five Millennials –the fast-food core target group- has ever eaten a Big Mac hamburger. [...]

Trumpisms (Dutch)

In de slipstream van Brexit heeft nu ook Donald Trump alle zelfbenoemde pundits en experts in grote verlegenheid gebracht. Maar ja, als vier van de vijf Millennials, geboren tussen 1982 en 2004, nog nooit een Big Mac gegeten hebben, is het niet vreemd dat alle pollsters ofwel verkiezingexperts nu met een flinke kater rondlopen. [...]

Weniger ist mehr (German)

Bluthochdruck, Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Probleme: Fu¨r viele Krankheiten wird ein u¨bermäßiger Verzehr von Fleisch und Fleischwaren verantwortlich gemacht. Stattdessen macht es mehr Sinn, Rezepturen zu modifizieren oder Zubereitungsarten zu ändern. [...]

GMO (column)

In het soms verhitte debat over de pro’s & con’s van genetisch gemanipuleerde voeding – GMO’s – is er al lang geen sprake meer van zuivere argumentatie. [...]

Are Natural and Organic Foods Environmentally Sustainable?

The emerging young American generation increasingly rejects artificial dyes, flavourings, preservatives and GMO, and demand food formulated with ingredients they recognise and are, preferably, of natural origin. Sales of many legacy or mainstream brands known to make processed food with artificial ingredients and additives have suffered, while many startup entrepreneurial natural-food companies have grown. It seems the bigger the food company; the fewer consumers trust it. [...]

Eet (syn)dromen

Het schrijven van columns voor Meat&Co. heeft ook onbedoelde voordelen. Zo kreeg ik het verzoek het voedingsgedrag te observeren tijdens een trans-pacific cruise van Hong Kong naar San Francisco. Cruisen is natuurlijk vele malen aangenamer dan in een vleesfabriek de ideale processing flow van gecoëxtrudeerde rookworst te analyseren. [...]

Plants - The Future of Meat

The past is our guide, but it need not dictate tomorrow. A real revolution is unfolding in the food world resulting in meat analogs that taste like the real thing. The only catch? It is made purely of plant protein, but that seems to be the future of meat. [...]

Silicon Valley Food Revolution (Dutch) part II

In Silicon Valley lopen nogal wat ondernemersgeesten rond die schathemeltjerijk zijn geworden door tegen de stroom in te zwemmen. Door miljarden te besteden, voelen sommige ondernemers zich met jeugdig elan geroepen om pro-actief een oplossing te vinden voor de wereldvoedselproblematiek. In dit nummer het tweede deel van het artikel over de Silicon Valley Food Revolution. [...]

Silicon Valley Food Revolution (Dutch)

Silicon Valley, het gebied ten zuiden van San Francisco, is hard op weg om met hulp van bij de ontwikkeling van social media verkregen knowhow nu ook de voedingsmiddelenindustrie te transformeren. [...]

Neuro- of pseudowetenschap

De breinactiviteit van mensen verandert bij het zien van vertrouwde merken. Ons geheugencentrum, de hippocampus, draait op volle toeren bij positieve herinneringen. [...]

McDonald’s Fast Food has Slowed Down

McDonald’s is seen as the mother of all burger joints and together with Apple the most potent symbol of America around the globe. The US is by far the largest market for McDonald’s, where it has 14,200 of its 35,000 restaurants. McDonald’s is squeezed by competition; not only from a revitalized Burger King, but also from other fast-food companies such as KFC, Chick-Fil-A, Five Guys, In-NOut, Subway and Starbucks. [...]

Forever Young Cosmeceuticals

Cosmeceuticals are usually based on the performance of specific antioxidants, collagen or protein peptides, and other bioactive compounds, such as flavanols and polyphenols. [...]

GMO – For Profit and Humanity

The fear of biotechnology can be slowly changed to a more positive awareness that, with strict controls, the science will ultimately become a cornerstone for sustainable food production and health improvement. [...]

Emerging markets fuel the debate on GMO

When it comes to opposing views on gm-biotechnology the world is mainly divided into America and the EU. Emerging markets – particularly Asia and the Middle East – demand more food, especially meat and dairy away from traditional staples such as rice and vegetables. [...]

Food for Oil

The interest in bio-fuels and other industrial opportunities has expanded exceptionally. Major companies are rapidly moving beyond food and are looking for ways to embrace renewable fuel. [...]