Details


Silicon Valley Food Revolution (Dutch) part II

Bezoeken aan de in de vorige uitgave van Meat&Co. genoemde startups laten duidelijk zien dat planteiwit meer mogelijkheden in zich heeft dan ooit voor mogelijk is gehouden. Dus geen typische getextureerde sojabloem of sojaconcentraat al dan niet in combinatie van tarwegluten, maar wel high-tech gebruik van planteiwitten die moleculair uiteengerafeld en opnieuw geassembleerd zijn. Inclusief het gebruik van celmembraaneiwitequivalenten (heem-eiwitten), die als haemoglobine in bloed en als myoglobine in dierlijk vlees rijkelijk aanwezig zijn. 

Share this article