Cellulair (Dutch)

De vraag is niet of, maar wanneer klimaatneutrale melk en kaas ook hier geproduceerd gaan worden? In een ideale wereld zouden zuivelgiganten zoals Arla en FrieslandCampina deze veranderingsprocessen moeten initiëren, maar waarschijnlijker is het dat entrepreneurial gedreven firma’s als wereldprimeur koemelkvrije ‘vegetarische kaas’ gaan introduceren. De basis van deze bio-science-producten is synthetische wei eiwit- of caseïne-isolaten die voedings-fysiologisch identiek zijn aan de traditionele melk eiwitten waar Nederland nu nog een wereldspeler van formaat is. Een reden voor het management van FrieslandCampina om de kop niet langer in het zand te steken en de nieuwe realiteit te omarmen. Niet Nederland maar ook hier heeft Silicon Valley de troefkaarten in handen.