Ondanks de ‘groene eiwitdoctrine’ van supermarkten en overheid, met als doel om de vleesconsumptie te minimaliseren en plantaardig vlees hoog in het vaandel te hijsen, blijven de verkopen van vleesalternatieven achter bij de torenhoge prognoses. Het lijkt alsof de consument zich niet lijdzaam naar de slachtbank laat leiden om de alom aangewakkerde eiwittransitie gestalte te […]
How AI is driving efficiency in food product development. The food industry is witnessing a shift as companies increasingly integrate AI technologies into their operations. From enhancing digital marketing to accelerating product development, AI-driven tools offer numerous advantages. Established brands and startups alike are lever-aging lifelike virtual avatars to engage consumers and mining vast data […]
Langzamerhand begint het besef te komen dat de alom geprezen eiwittransitie een grote mate van symboolpolitiek heeft en vaak gedreven wordt door behaagziekten van vooral in zichzelf geïnteresseerde groepen, die alles uit de kast trekken om de consument te overtuigen dat het eten van vlees niet oké is.
Bioprocessing is the new way forward to produce meat without intensive livestock farming. In the future, many high-value ingredients and products will be bio-manufactured, along with cell-free methodologies for developing more sustainable food for everyday life to overcome the limitations of traditional products that significantly need more water, energy, and land space. Innovative food technologies […]
All protein starts with plants. Protein is the only macronutrient that has not been demonized. On the contrary, people living in developed and affluent countries can’t seem to get enough of it. Yet, society should not close its eyes to climate change, especially extreme weather and rapid population growth, which is intensifying pressure on traditional […]
Langzamerhand kunnen er nieuwe woorden aan de Van Dale toegevoegd worden. Wat te denken van voedingspolarisatie en flitsvoeding? Ondanks, of misschien wel dankzij de vele goedbedoelde adviezen om nutritioneel- en milieuverantwoord te eten, staan gemak en lekker voorop en kiezen we steeds vaker voor kant-en-klaarmaaltijden die thuisbezorgd worden of bereid worden uit zakjes en pakjes […]
Voor hetzelfde geld steeds minder boodschappen in het winkelmandje. Het zal wel niet ‘woke’ zijn om te zeggen dat supermarkten en hun leveranciers de Zwarte Piet toebedeeld krijgen voor de ongebreidelde prijsverhogingen. Het zijn niet alleen de consumenten die gewend zijn aan een restrictief voedingsbudget, maar inmiddels hebben ook de zogenaamde midden- en bovenmodale inkomens […]
Cultivated meat faces hurdles amidst technological promise As the world seeks alternatives to conventional livestock farming, innovative food technologies like molecular agriculture, regenerative agriculture, and precision fermentation hold promise. However, the journey towards cultivated meat faces a reality check as challenges mount against lofty expectations. Despite significant investments and scientific advancements, the commercialization of cultivated […]
Even though plant meat companies have struggled to universally prove that their products are more nutritionally sound than conventional meat, the explosive sales growth of the early 2020s has come to a halt, with a significant decline seen in 2022 and continuing into 2025.
The global population mainly relies on animals to convert plants into dairy milk, eggs, and meat. In the future, a smarter approach will prevail, with meat made from plants, or milk and egg albumen protein produced via precision fermentation. These emerging technologies are expected to ultimately transform the global food system, offering significant environmental, ecological, […]